冬といえば食べたくなる

ホカホカのおでん。

私が子供の頃浦安にはたくさんのおでんやさんがありました。お家に持って帰ってお鍋で温めなおしてからたべることが多かったです。いつも決まったおでんやさんに行ってあれもこれもとたくさん頼んでは、ビニール袋一杯になるまでおつゆも入れてくれました。輪ゴムキュッキュッと止める姿もかっこよくて私はおでんやさんにいくのが大好きでした。
おでん一杯のビニール袋を紙袋に入れてから白い手提げ袋に入れて手渡してくれるのです。BIGMAMA もそんな風におでんを楽しみにしてもらえるようになりたいんです。BIGMAMA も冬になると毎日おでんをつくっています。もちろん持ち帰りすることもできるんです。冬になるとストーブの上でコトコトしています。

『おでん持って帰れますか？』

って聞いてみてください。

『はい、もちろん』

とお答えいたします。

(^ー^)

おでんといえばの大根。私はある程度の食感と香りが残ったくらいの柔らかさが好みです。『こんにゃく』と『白滝が大好きなのでこの二つを使うとき手間は惜しまず丁寧にやります。薄味のお出しをしっかり吸ってもらいます。 ちくわ、あつあげ、がんも、魚河岸揚げ、はんぺん、こんぶなどなどいろいろ入ります。

あと浦安の人が大好きなちくわぶ。『白ちくわ』

ってよんでいました。

それとプカプカ浮かぶ麩も浦安っぽいおでんなのかもしれませんね。あまりないよってお客様からおしえていただくことがおおいです。

今年からは自家製のおでん種も充実させてみました。
『鶏団子』

は鳥むね肉と5種類のお野菜を入れてつくっています。

さつま揚げも自家製です。

あげたてのさつま揚げの美味しさは子供の頃母の料理で教えてもらっていました。すごく美味しかったです。今思えば特別なことだったんですね。

『今日のさつま揚げ』

として具材は自由にやってみます。食感の違いや旨味の違いもまた楽しみです。

『鰯のつみれ』

も旨味と食感のバランスがおでんに合う美味しいのができました。丁寧にさばいて作っています。

具だくさんの『五目巾着』もとても美味しいです。

BIGMAMAはお持ち帰りだけでも大丈夫です。

入りにくいと評判のBIGMAMA です(笑)がよかったらその扉開けてみてください。私の憧れのビニール袋と紙袋の準備できています。もちろんカウンターやテーブルでゆっくりしていただけるように準備しております。お気軽に扉あけてみてください。

浦安北栄三丁目

大通りの一本裏

駅から10分程度離れたところにあります。

http://urayasuyuchan.com/bigmama/access/

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2020年からなんと「おでん」を随時温めれるようになりました。