2026/7/10(金)

庭で育った赤しそを収穫して、もみじそを作ります。

もみじそは、ゆかりになったり、梅干しを赤くしたりするときの、あれです。

梅干しを作ったときにできる梅酢が、この仕込みで大活躍します。

赤しそに梅酢を入れると、みるみる真っ赤に染まるんです。

毎年見ているのに、「わぁ、きれい。」って思ってしまう瞬間です。

たくさん収穫した赤しそも、もみじそにすると、びっくりするくらい小さくなってしまいます。

でも、その小さな葉っぱには、香りとうま味がぎゅっと詰まっています。

この季節だけの、とってもおいしい手仕事料理。

今年もたくさん収穫できたので、揉み紫蘇にしあげました。

ここからどんな料理にしていくか楽しみです☺

和子の小言／カズコゴト