2023

カズコゴト

『金柑たくさんとれました』

今年は金柑が大豊作の年となりました。去年はあまり実がつかずにいた金柑でしたが今年はとにかくすごい量の金柑が収穫できました。

なんと2008個です！

そして今年は何より大きな粒の金柑が収穫できるようになったことがとてもうれしです。初夏に心を鬼にして摘果したことがよかったのかもしれません。大小様々なおおきさではありますがどれも甘くとてもおいしいです。収穫した金柑は無駄にすることなくいつも楽しくお料理させていただいています。まずはフルーツ酢を漬けます。金柑の甘さと香りはとても美味しいです。

そして今まで作らなかったことを悔やむほど美味しいフレッシュの金柑を潰して入れたジントニックが最高に美味しいです。残った実もジンが染みていてとても美味しくいただけます。

こちらははちみつ漬けです。有名なのど飴にもなっているくらいの組み合わせですから美味しいだけではなく喉にもいいそうです。私はこれをバニラアイスにかけてデザートとしてお出ししています。紅茶とはちみつ金柑茶もいいです。

こちらはセミドライにした金柑です。甘さと金柑特有の苦味がとてもおいしいです。これをチョコレートと一緒にパイに包んで焼きます。美味しいチョコパイですので季節の間にぜひめしあがってみていただきたいです。

そしてそしてここからがまた美味しいやつです。

フレッシュの金柑をブレンダーで細かくしたあとすり鉢でもゴリゴリ。

そこに塩と一味を加えて『きんかん胡椒』の完成です。とてもきれいなオレンジ色の薬味が完成しました。『ゆず胡椒』だけじゃないんだな。炒め物や煮ものに添えたりグリルチキンと一緒に召し上がってみていただきたいです。

そして生のきんかんはスライスしてサラダにもよく合うんです。金柑のドレッシングと一緒に食べたら最高です。

ピクルスも最高に美味しかったです。

いろんな方に食べ方や使い方聞いてイメージとレシピが広がって嬉しいです。ありがとうございます。

今年もたくさんありがとう。

すっきりと剪定を済ませてお礼肥もしました。また新芽がでて花が咲くのを待ちたいと思います。

2023/3/14

家庭菜園ママファーム

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